L’EFSA publie une évaluation des risques pour la santé pour les glycoalcaloïdes dans les pommes de terre.

L’EFSA vient de publier son évaluation des risques pour la santé humaine et animale liés à la présence de glycoalcaloïdes dans les pommes de terre et les produits dérivés.

Les glycoalcaloïdes sont naturellement présents dans de nombreuses plantes de la famille des Solanacées (pommes de terre, aubergines, tomates) et contribuent à