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Une annexe du guide de gestion des alertes (GGA) vient d’être modifiée. Il s’agit de l’annexe XI sur la Listeria monocytogenes.
Cette modification fait suite à la publication du règlement UE 2024/2895 applicable depuis le 01/07/2026.
Ce règlement a complété le critère de sécurité réglementaire UE « Listeria monocytogenes (L.m) non détecté dans 25g » applicable aux denrées prêtes à manger (PAM) permettant la croissance de L.m autres que celles destinées aux nourrissons ou à des fins médicales spéciales.
Ce critère n’était auparavant applicable que lorsque la denrée alimentaire n’avait pas encore quitté le contrôle immédiat de l’exploitant du secteur alimentaire l’ayant fabriqué.
Depuis le 01/07/26 il est applicable pendant toute la durée de conservation du produit.
Au niveau national, pour garantir la sécurité des consommateurs lorsque la denrée avait quitté le contrôle immédiat du fabricant, la France avait complété ce critère UE par un critère de sécurité fixé par le GGA.
Le critère applicable pour cette catégorie de produit était « non détecté dans 25g » pour les analyses réalisées avant le jour de la DLC et de 100 UFC/g pour les analyses réalisées en fin de durée de vie (à DLC).
Depuis le 1er juillet (date d’analyse faisant foi), le critère « non détecté dans 25g » est applicable pendant toute la durée de conservation aux denrées PAM permettant la croissance de L.m pour lesquelles l’exploitant ne dispose pas au préalable d’éléments démontrant que la limite de 100 UFC/g n’est pas dépassée jusqu’à la fin de durée de vie.
Le critère est applicable quel que soit le moment de réalisation de l’analyse y compris pour une denrée ayant atteint sa date limite de consommation.
Une clarification a également été apportée. Elle concerne la condition « durée de vie du produit < 5 jours » amenant à considérer que
