Gérer les risques de contamination des épices et herbes

Les exigences réglementaires sur les herbes aromatiques et les épices évoluent sans cesse : nouvelles limites maximales de résidus de pesticides, contrôle des alcaloïdes, des mycotoxines et des autres contaminants. Êtes-vous sûr que vos produits sont conformes aux dernières normes ?

Phytocontrol vous accompagne dans l’anticipation des évolutions réglementaires et vous aide à garantir la qualité et la sécurité de vos produits. Avec nos pôles analytiques Agrifood et Biopharma, nous vous offrons un service de haute précision ainsi qu’un suivi réglementaire continu, assurant une mise en conformité rapide et efficace.

Epices et herbes aromatiques

Une épice est considérée aujourd’hui comme étant une substance végétale et aromatique. Elle est issue de feuilles, de graines, d’écorces, de racines, de fruits, de pressage de fruits, de fermentation de substances végétales ou encore de fleurs. Les épices les plus utilisées à travers le monde sont : le curcuma, le gingembre et la cannelle.

Une herbe aromatique est une plante dont les feuilles, les tiges ou les fleurs sont utilisées pour aromatiser les aliments, les boissons ou même pour leurs propriétés médicinales et cosmétiques. Elles sont souvent utilisées fraîches ou séchées et apportent des saveurs caractéristiques aux plats. Les herbes aromatiques les plus souvent utilisées sont le basilic, le persil, la coriandre, le thym et le romarin.

Quelle réglementation ?

La réglementation sur les contaminants dans les épices et fines herbes a commencé à se structurer en 2005 avec l’instauration des limites maximales de résidus (LMR) pour les pesticides. Avant cette date, ces produits n’étaient soumis à aucun contrôle spécifique.

Jusqu’aux années 1990, la fraude était monnaie courante dans le secteur des épices, avec des pratiques telles que l’ajout de grignons d’olive dans le poivre ou l’utilisation de colorants artificiels dans le curcuma et le safran.

Aujourd’hui, l’ESA (European Spice Association) joue un rôle clé dans la régulation du secteur en organisant régulièrement des réunions pour traiter des problématiques liées aux contaminants. En 2024, un comité s’est réuni pour aborder ces enjeux et renforcer les mesures de contrôle.

De nombreux contaminants sont visés par la réglementation, parmi lesquels les alcaloïdes pyrrolizidiniques, l’ETO, le glufosinate, le chlorfénapyr, les allergènes, les colorants, la nicotine, les toxines d’Alternaria, les MOSH/MOAH, les HAP ou encore les métaux lourds. À cela s’ajoute la problématique persistante de la fraude, qui touche ces denrées hautement prisées à l’échelle mondiale.

Vous faites face à des risques de contaminants ou de fraude dans les herbes aromatiques et les épices ? Nos experts techniques et réglementaires sont à votre disposition pour vous accompagner. Contactez-nous dès maintenant !