Gestire i rischi di contaminazione di spezie ed erbe aromatiche
I requisiti normativi su erbe aromatiche e spezie sono in continua evoluzione: nuovi limiti massimi di residui di pesticidi, controllo di alcaloidi, micotossine e altri contaminanti. Siete sicuri che i vostri prodotti siano conformi agli standard più recenti?
Phytocontrol vi supporta nell’anticipare le evoluzioni normative e vi aiuta a garantire la qualità e la sicurezza dei vostri prodotti. Con i nostri poli analitici Agrifood e Biopharma, vi offriamo un servizio di alta precisione e un monitoraggio normativo continuo, che garantisce un adeguamento rapido ed efficace.
Spezie ed erbe aromatiche
Oggi una spezia è considerata una sostanza vegetale e aromatica. Deriva da foglie, semi, cortecce, radici, frutti, dalla spremitura di frutti, dalla fermentazione di sostanze vegetali o ancora da fiori. Le spezie più utilizzate nel mondo sono: la curcuma, lo zenzero e la cannella.
Un’erba aromatica è una pianta le cui foglie, steli o fiori sono utilizzati per aromatizzare alimenti e bevande o anche per le loro proprietà medicinali e cosmetiche. Sono spesso utilizzate fresche o essiccate e conferiscono ai piatti sapori caratteristici. Le erbe aromatiche più utilizzate sono il basilico, il prezzemolo, il coriandolo, il timo e il rosmarino.
Quale normativa?
La normativa sui contaminanti in spezie ed erbe aromatiche ha iniziato a strutturarsi nel 2005 con l’introduzione dei limiti massimi di residui (LMR) per i pesticidi. Prima di tale data, questi prodotti non erano soggetti ad alcun controllo specifico.
Fino agli anni ’90, la frode era all’ordine del giorno nel settore delle spezie, con pratiche come l’aggiunta di sansa di oliva nel pepe o l’uso di coloranti artificiali nella curcuma e nello zafferano.
Oggi l’ESA (European Spice Association) svolge un ruolo chiave nella regolamentazione del settore organizzando regolarmente riunioni per affrontare le problematiche legate ai contaminanti. Nel 2024 si è riunito un comitato per affrontare queste sfide e rafforzare le misure di controllo.
Numerosi contaminanti sono oggetto della normativa, tra cui gli alcaloidi pirrolizidinici, l’ETO, il glufosinate, il clorfenapir, gli allergeni, i coloranti, la nicotina, le tossine di Alternaria, i MOSH/MOAH, gli IPA o ancora i metalli pesanti. A ciò si aggiunge il persistente problema della frode, che colpisce questi prodotti molto ricercati a livello mondiale.
Dovete far fronte a rischi di contaminanti o di frode in erbe aromatiche e spezie? I nostri esperti tecnici e normativi sono a vostra disposizione per supportarvi. Contattateci subito!
