Norovirus : un risque d’actualité
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Les norovirus constituent les principaux virus responsables de la gastro-entérite aiguë chez l’Homme. Ils peuvent s’accumuler dans les coquillages, notamment les mollusques filtreurs qui concentrent les contaminants du milieu. En période hivernale et à l’approche des fêtes, les huîtres et les coquillages sont souvent incriminés dans les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC).
Que dit la réglementation ?
À l’heure actuelle, aucun seuil réglementaire n’a été fixé au niveau européen. Le règlement (CE) n°178/2002 dispose que nulle denrée ne doit être mise sur le marché si elle est considérée comme dangereuse pour la santé humaine, au sens de son article 14. Cet article justifie la prise de mesures sanitaires de gestion, même en l’absence de prescriptions spécifiques aux norovirus.
Selon le bilan annuel RASFF 2023, les norovirus figurent au 4ᵉ rang des micro-organismes pathogènes les plus notifiés (6 %), principalement dans les produits d’origine animale. Sur les 48 notifications relatives à des foyers de toxi-infections alimentaires, ils ont été identifiés 17 fois comme cause probable.
En France, l’instruction technique DGAL/SDSSA/2024-673 détaille les procédures de gestion du risque norovirus en lien avec la consommation de coquillages.
L’offre Phytocontrol
Phytocontrol a développé une méthode d’analyse des norovirus GI et GII, sous accréditation COFRAC, pour différentes matrices associées aux épidémies : les mollusques bivalves, mais aussi les fruits frais/congelés, les légumes et les prélèvements de surface par écouvillon. Le laboratoire peut vous accompagner dans la détection qualitative et quantitative simultanée des norovirus GI, GII et de l’hépatite A par RT-PCR.
La maîtrise du risque viral dans le secteur agroalimentaire repose sur l’approche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et s’inscrit dans le cadre du Paquet Hygiène, visant à harmoniser le niveau de sécurité sanitaire en Europe.
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