Norovirus: un rischio di attualità
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I norovirus sono i principali virus responsabili della gastroenterite acuta nell’uomo. Possono accumularsi nei molluschi, in particolare nei molluschi filtratori che concentrano i contaminanti dell’ambiente. In inverno e in prossimità delle feste, le ostriche e i molluschi sono spesso chiamati in causa nelle tossinfezioni alimentari collettive (TIAC).
Cosa prevede la normativa?
Attualmente non è stata fissata alcuna soglia normativa a livello europeo. Il regolamento (CE) n°178/2002 stabilisce che nessun alimento deve essere immesso sul mercato se è considerato pericoloso per la salute umana, ai sensi del suo articolo 14. Tale articolo giustifica l’adozione di misure sanitarie di gestione, anche in assenza di prescrizioni specifiche per i norovirus.
Secondo il bilancio annuale RASFF 2023, i norovirus si collocano al 4° posto tra i microrganismi patogeni più notificati (6 %), principalmente nei prodotti di origine animale. Sulle 48 notifiche relative a focolai di tossinfezioni alimentari, sono stati identificati 17 volte come causa probabile.
In Francia, l’istruzione tecnica DGAL/SDSSA/2024-673 descrive in dettaglio le procedure di gestione del rischio norovirus legato al consumo di molluschi.
L’offerta Phytocontrol
Phytocontrol ha sviluppato un metodo di analisi dei norovirus GI e GII, accreditato COFRAC, per diverse matrici associate alle epidemie: i molluschi bivalvi, ma anche la frutta fresca/surgelata, la verdura e i campionamenti di superficie con tampone. Il laboratorio può supportarvi nella rilevazione qualitativa e quantitativa simultanea dei norovirus GI, GII e dell’epatite A mediante RT-PCR.
Il controllo del rischio virale nel settore agroalimentare si basa sull’approccio HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) e rientra nel quadro del Pacchetto Igiene, volto ad armonizzare il livello di sicurezza alimentare in Europa.
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