Phytocontrol analyse l’ABVT et la TMA pour la filière marée
Le laboratoire Phytocontrol vous propose l’analyse de l’ABVT, élément déterminant pour l’évaluation de la fraîcheur des produits de la mer.
L’Azote Basique Volatil Total (ABVT ou TVBN pour Total Volatil Basic Nitrogen) est un indicateur d’altération qui permet de déterminer la fraicheur des poissons. La dégradation de protéines présentes dans les poissons par la flore bactérienne, engendre des composés volatils dérivés de l’azote : l’ammoniac (NH3), la triméthylamine (TMA), la diméthylamine et autres amines secondaires.
Ces composés azotés sont responsables de l’odeur âcre qui se dégage des poissons altérés.
L’ABVT et la TMA sont recherchés principalement dans les poissons et les denrées alimentaires à base de poissons. Les poissons cartilagineux (raie, roussette …) sont riches en protéines qui peuvent se dégrader en ammoniac ou TMA. D’autres espèces connues de poissons peuvent également générer des composés azotés volatiles durant la congélation : le merlu, le cabillaud, le lieu noir, etc.
La limite de quantification de notre analyse est conforme avec l’ensemble des limites réglementaires de chaque espèce de poisson et nous nous engageons à restituer des rapports d’analyses dans des délais ultra court.
Pour répondre au plan de contrôle de ses clients, le laboratoire Phytocontrol complète son offre analytique en physico-chimie alimentaire avec le développement de l’analyse ABVT, principale méthode d’évaluation de la fraîcheur des produits de la mer.
Besoin d’informations techniques, règlementaires et tarifaires ? Notre service clients est disponible de 8h à 20h du lundi au vendredi.
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