Phytocontrol analizza l’ABVT e la TMA per la filiera ittica
Il laboratorio Phytocontrol vi propone l’analisi dell’ABVT, elemento determinante per la valutazione della freschezza dei prodotti della pesca.
L’azoto basico volatile totale (ABVT o TVBN, Total Volatile Basic Nitrogen) è un indicatore di alterazione che consente di determinare la freschezza del pesce. La degradazione delle proteine presenti nel pesce da parte della flora batterica genera composti volatili derivati dall’azoto: l’ammoniaca (NH3), la trimetilammina (TMA), la dimetilammina e altre ammine secondarie.
Questi composti azotati sono responsabili dell’odore acre che emana dal pesce alterato.
L’ABVT e la TMA vengono ricercati principalmente nel pesce e negli alimenti a base di pesce. I pesci cartilaginei (razza, gattuccio, ecc.) sono ricchi di proteine che possono degradarsi in ammoniaca o TMA. Anche altre specie note di pesce possono generare composti azotati volatili durante il congelamento: nasello, merluzzo, merluzzo carbonaro, ecc.
Il limite di quantificazione della nostra analisi è conforme a tutti i limiti normativi di ciascuna specie di pesce e ci impegniamo a restituire i rapporti di analisi in tempi brevissimi.
Per rispondere al piano di controllo dei suoi clienti, il laboratorio Phytocontrol completa la propria offerta analitica di chimica-fisica alimentare con lo sviluppo dell’analisi ABVT, principale metodo di valutazione della freschezza dei prodotti della pesca.
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