Informations
Contexte : La volonté de l’organisme de défense et de gestion de l’IGP « Riz de Camargue » est que les différents acteurs de la filière possèdent une connaissance et un langage identique vis-à-vis du Cahier des charges IGP « Riz de Camargue », ainsi que des différentes instructions associées. C’est dans ce cadre que la présente formation vous est proposée.
Durée : 7 heures
Lieu : Présentiel ou Distanciel
Tarif : Devis sur demande
Dates des formations en inter-entreprises :
- 6 février 2024 en présentiel
- 15 mai 2024 en présentiel
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Phytocontrol
Audit, Conseil, Formation
Parc Scientifique
180 rue Maupas - 30035 NÎMES
Tel. : +33(0)434147000
Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com
Objectifs
Acquérir et maintenir des connaissances techniques sur l’évaluation qualitative du Riz de Camargue (méthodes et outils). A l’échéance de la formation le participant aura acquis une bonne connaissance des étapes qui vont du champs jusqu’au produit fini, et sera à même de comprendre les méthodes liées à l’appréciation qualitative des riz, et en particulier aux spécificités liées au Cahier des Charges et aux Instructions IGP Riz de Camargue.
Programme
- Présentation du laboratoire
- Culture du riz et botanique
- Les différents stades de transformation du riz et les sous-produits (paddy, cargo, usiné, brisures, farine)
- Les différentes familles de riz et des riz particuliers (japonica, indica, rond, medium, long A, long B, Basmati, Parfumés, Zizania, Riz pour risotto, Complets colorés…)
- Description des processus mécaniques utilisés pour transformer le riz. (décorticage, usinage, triage brisures et défauts, étuvage)
- Étude du cheminement du riz à l’intérieur d’une rizerie
- Prise de connaissance des définitions (et de leurs divergences) de diverses réglementations ou normes, sur la qualité physique des riz (Code des usages, Union Européenne, ISO…)
- A l’origine Code des Usages Riz destiné à la consommation humaine
- CDC IGP Riz de Camargue et instructions associées
Déroulement pédagogique « Aspects généraux » (environ 7 h, adaptable selon public) :
Pourquoi choisir Phytocontrol
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