Il regolamento UE 2023/2783 stabilisce le modalità di campionamento per il controllo delle tossine vegetali negli alimenti.
Alcaloidi
Che cos’è un alcaloide?
Qual è la normativa sugli alcaloidi?
Gli alcaloidi costituiscono una famiglia di composti che possono rappresentare un rischio per la sicurezza alimentare. Utilizzati dalle piante come meccanismo di difesa contro le aggressioni esterne, alcuni di questi metaboliti secondari sono tossici per l’uomo quando contaminano gli alimenti. Gli alcaloidi della segale cornuta, gli alcaloidi tropanici (provenienti in particolare dal Datura), gli alcaloidi pirrolizidinici, i glicoalcaloidi e i capsaicinoidi sono quindi oggetto di una sorveglianza rafforzata per garantire la conformità dei prodotti e la protezione dei consumatori.
Il regolamento UE 2023/915 precisa i limiti massimi applicabili agli alcaloidi della segale cornuta, del Datura e pirrolizidinici.
La raccomandazione UE 2022/561 indica un livello indicativo di chaconina e solanina nelle patate e nei prodotti trasformati a base di patate.
PIANO DI CONTROLLO
La nostra competenza nell’analisi degli alcaloidi
Phytocontrol ha sviluppato metodi di analisi innovativi mediante LC-MS/MS che consentono l’identificazione e la quantificazione dei residui di una stessa famiglia di alcaloidi.
Gli alcaloidi della segale cornuta, prodotti da funghi del genere Claviceps, sono analizzati su cereali e prodotti derivati, con un limite di quantificazione di 1 µg/kg.
Gli alcaloidi del Datura (atropina e scopolamina) possono contaminare cereali, farine, tisane e alimenti per lattanti. Sono analizzati e quantificati a partire da 1 µg/kg.
Gli alcaloidi pirrolizidinici sono analizzati su piante aromatiche e prodotti a base di cereali. Alcune molecole hanno proprietà cancerogene e genotossiche, cioè in grado di causare lesioni al DNA.
Chaconina e solanina sono glicoalcaloidi la cui analisi è raccomandata sulle solanacee, in particolare sulle patate.
La piperina è un alcaloide ricercato principalmente nel pepe.
I capsaicinoidi, tra cui la capsaicina, la diidrocapsaicina e la nordiidrocapsaicina, sono componenti attivi dei peperoncini.
QUALITÀ
I nostri accreditamenti
Phytocontrol è accreditato COFRAC secondo il LAB GTA (Programma 99-1) per la determinazione degli alcaloidi.
Testimonianza
Come supportiamo Pierre, produttore per una cooperativa agricola, nel controllo del rischio segale cornuta sulla segale?
Dobbiamo poter valutare rapidamente la conformità dei lotti di segale per mettere in sicurezza la loro immissione sul mercato e preservare la fiducia dei nostri clienti. Con Phytocontrol disponiamo di analisi precise, di tempi adatti alle nostre esigenze di raccolta e di un supporto tecnico di qualità.
Oltre l’analisi
I nostri corsi di formazione
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Contaminanti chimici
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I nostri consulenti vi rispondono entro 24 ore. Descriveteci la vostra esigenza.
FILIERE
I prodotti interessati dagli alcaloidi
Il nostro laboratorio supporta i professionisti dell’industria agroalimentare nel controllo del rischio alcaloidi.
