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Spezie, tè e infusi

Elaborate un piano di controllo

Che cos’è una spezia?

Le spezie sono sostanze aromatizzanti e odorose di origine vegetale, ma possono anche essere piccanti e provenire da diversi organi delle piante: cortecce, fiori, foglie, frutti, bulbi e semi. Sono spesso ottenute dopo essiccazione o trasformazione, a differenza delle erbe aromatiche. La maggior parte è originaria dell’Oriente ed è stata portata in Europa nel corso degli anni; sono quindi molto più rare delle erbe aromatiche.

Determinazione dei principi attivi contenuti in spezie ed erbe aromatiche (curcumina nella curcuma, piperina nel pepe, ecc.)
Determinazione delle sostanze da monitorare (estragolo nell’aneto, capsaicina nel peperoncino, residui di pesticidi, ecc.)
Rilevazione delle frodi (adulterazione, falsificazione, ecc.).

Alcuni esempi:

Cannella zeylanicum:
Sostituti: Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii
Tenore di cumarine
Pepe bianco:
Aumento della massa con altri organi: peduncolo, pepe esausto, buccia di pepe bianco
Aggiunta di elementi minerali: gesso, argilla, gesso da stucco, glutammato di sodio
Origano (Origanum majorana L. e Origanum vulgare L.)
Aggiunta di elementi organici: sostituzione con altre erbe aromatiche (timo), foglie essiccate di olivo o di mirto

Le piante da infuso: tè, tisane, infusi

Le piante da infuso, come il tè, le tisane o i miscugli di piante, sono prodotti naturali la cui qualità può essere influenzata dall’origine, dalle condizioni di coltivazione, raccolta, essiccazione, stoccaggio o trasporto. Possono inoltre essere esposte a diversi rischi, come contaminanti chimici, contaminazioni microbiologiche o sostituzioni di specie, in grado di alterarne la qualità e la conformità.

Controllo dei rischi e conformità

Per la loro natura e i loro metodi di produzione, i prodotti secchi (spezie e tè) sono particolarmente esposti a diversi tipi di contaminazioni chimiche:

Origine ambientale: contaminanti provenienti dal suolo o da piante selvatiche “infestanti” raccolte per errore.
Processo di produzione: residui di trattamenti fitosanitari o sostanze che si formano durante l’essiccazione.
Evoluzioni normative: soglie sempre più severe sui contaminanti.

Per garantire la conformità dei vostri prodotti e proteggere i vostri consumatori, vi aiutiamo a:

Strutturare e ottimizzare il vostro piano di controllo.
Realizzare analisi di punta sui contaminanti.
Anticipare i cambiamenti della normativa europea.

Innovazione e metodi

Le nostre competenze

Analisi

Offriamo analisi destinate a verificare la conformità normativa dei vostri prodotti alimentari.

SCOPRITE LE NOSTRE ANALISI

Identificazione botanica

Identificazione botanica secondo le farmacopee
(standard normativo di riferimento e opponibile = reale valore giuridico).
Eseguiamo un’analisi macroscopica, studiamo le proprietà organolettiche, realizziamo un’analisi microscopica e l’impronta chimica (TLC o GC a seconda della pianta).

Analisi chimico-fisica

Tenore d’acqua (perdita per essiccamento o azeotropia), tenore di olio essenziale, ceneri totali, ceneri insolubili in acido.

Microbiologia

Microbiologia secondo la Farmacopea Europea (capitoli 2.6.12; 5.1.4 e 5.1.8).

Metalli pesanti

piombo, cadmio, arsenico, mercurio…

Pesticidi

ditiocarbammati e relative famiglie, glifosate, clorati, etefon, fosetil-alluminio, idrazide maleica…

Micotossine

ocratossina, aflatossine…

Allergeni frutta a guscio

noci, anacardi, noci pecan, noci di macadamia, noci del Brasile, mandorle, nocciole, arachidi e pistacchi, sedano.

Valori nutrizionali

carboidrati, profilo degli zuccheri, lipidi totali, proteine, ceneri, estratto secco.

Alcaloidi pirrolizidinici, nitrati, perclorati, IPA, curcuminoidi, coloranti alimentari…

Normativa

Il nostro team normativo vi supporta nella valutazione della conformità dei vostri prodotti, garantendo un monitoraggio quotidiano di regolamenti e direttive in vigore, dei progetti di testo e delle norme.

Le nostre esperte Céline e Aurélie sono a vostra disposizione.

SCOPRITE LA NOSTRA CONSULENZA

Audit e formazione

Vi supportiamo nella valutazione delle vostre pratiche e nella crescita delle competenze dei vostri team. Audit, consulenza e corsi di formazione sono adattati alle vostre esigenze per aiutarvi a padroneggiare i requisiti di qualità e a migliorare le vostre pratiche in modo duraturo.

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Tracciabilità digitale

Digitalizzate e semplificate la gestione della tracciabilità grazie a strumenti progettati per centralizzare le informazioni, rendere affidabili i dati e facilitarne il monitoraggio quotidiano, qualunque sia il vostro settore di attività.

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Testimonianza

Una sfida da affrontare?
Abbiamo la soluzione!

Che siate produttori, acquirenti o responsabili di progetto,
vi aiutiamo a garantire la qualità, la sicurezza e la conformità dei vostri prodotti in ogni fase.

Le nostre spezie provengono da diverse regioni del mondo e dobbiamo garantire ai nostri clienti prodotti autentici e conformi. Le analisi realizzate da Phytocontrol ci permettono di verificare la qualità dei nostri pepi, cannelle, zafferani e altre spezie, rilevando al tempo stesso eventuali frodi o adulterazioni. La loro competenza ci dà una vera serenità e rafforza la fiducia dei nostri clienti

Christophe Responsabile qualità

Christophe utilizza:

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Ricerca ed esperienza

Un centro di ricerca al vostro servizio

Diamo slancio ai vostri progetti con soluzioni su misura e un supporto di prossimità. Competenza tecnica, tracciabilità totale e conformità rigorosa: trasformiamo i vostri vincoli in leve di performance.

I nostri esperti si impegnano al vostro fianco per:

Mettere in sicurezza la vostra produzione con analisi ad alta precisione.
Padroneggiare la vostra tracciabilità, dalla materia prima al prodotto finito.
Anticipare le evoluzioni normative per garantire la vostra conformità.

ACCREDITAMENTI

I nostri accreditamenti

Phytocontrol è accreditato COFRAC e dispone di uno dei campi di accreditamento più elaborati ed esaustivi per l’analisi della qualità dei vostri prodotti.