Analisi della tossina cereulide: una competenza estesa a numerosi prodotti alimentari
Nelle ultime settimane, l’attualità sanitaria è stata segnata da un’ondata di ritiri e richiami di latti per l’infanzia in numerosi paesi, a seguito del rilevamento di una tossina chiamata cereulide prodotta da Bacillus cereus.
Il laboratorio Phytocontrol è uno dei pochi laboratori in Francia a proporre l’analisi della cereulide in accreditamento COFRAC su latte in polvere, latte ricostituito, oli e cereali.
Perché questa tossina è preoccupante?
Particolarmente resistente al calore e ai processi tecnologici, la tossina cereulide rappresenta una sfida analitica importante, tanto più che può essere presente in un’ampia varietà di prodotti: latte, preparati per l’infanzia, riso cotto, pasta, prodotti a base di patate, miscele di spezie o ancora piatti pronti.
Questa tossina può essere presente negli alimenti anche quando Bacillus cereus non è più rilevabile!
Questo rischio tossico può quindi rientrare in un piano di sorveglianza alleggerito, in funzione dei processi di trasformazione delle aziende, ma soprattutto in caso di scostamento dei risultati relativi alle conte di Bacillus cereus presunto e delle sue spore.
Che cosa dice la normativa?
Tossina cereulide: l’EFSA è stata incaricata di valutare i rischi legati alla presenza della tossina cereulide nei latti per l’infanzia e di proporre criteri di gestione del rischio. Ha pubblicato il suo parere il 2 febbraio scorso e ha abbassato l’ARfD a 0,014 µg/kg di peso corporeo per la cereulide nei lattanti. Ha concluso che concentrazioni di cereulide nelle formule per lattanti ricostituite (liquide) superiori alle soglie indicate di seguito potrebbero portare al superamento dei livelli di sicurezza:
· 0,054 µg/L per le formule per lattanti (latte di partenza)
· 0,1 µg/L per le formule di proseguimento (latte di proseguimento)
Inoltre, secondo il regolamento di esecuzione UE 2026/459 che modifica il regolamento di esecuzione UE 2019/1793 relativo al rafforzamento temporaneo dei controlli ufficiali e alle misure di emergenza, la tossina cereulide deve essere assente (< 0,1 μg/kg) nell’olio arachidonico.
Tenere sotto controllo il rischio della tossina cereulide
Il nostro approccio analitico mediante LC-MS/MS, adattato dalla norma ISO 18465:2017, offre un elevato livello di sensibilità, una robustezza comprovata e tempi di consegna ottimizzati.
Per i latti per l’infanzia, liquidi o ricostituiti, abbiamo scelto di andare oltre i requisiti normativi raggiungendo un limite di quantificazione di 0,020 μg/L. Per gli oli, ci allineiamo alla normativa vigente con un LOQ di 0,1 μg/kg. Infine, benché
non sia ancora definito alcun quadro normativo per i cereali, il nostro metodo permette di raggiungere un LOQ di 0,05 μg/kg, a dimostrazione della nostra capacità di anticipare le esigenze del mercato.
Accreditata dal COFRAC, garanzia di fiducia e qualità, Phytocontrol ha sviluppato un metodo rapido, affidabile e robusto su uno spettro così ampio di matrici. Questa posizione unica ci permette di supportare le aziende al più alto livello di esigenza, mettendo in sicurezza i loro prodotti e anticipando i rischi emergenti.
