Autenticità: determinazione delle proteine bovine
L’autenticità dei prodotti alimentari è al centro dell’esperienza di Phytocontrol.
In un mercato in cui la scarsità e il prezzo delle materie prime possono creare tentazioni di adulterazione, trasparenza e tracciabilità sono requisiti fondamentali per le industrie e per i consumatori.
Siamo orgogliosi di annunciare l’introduzione nel nostro catalogo di una nuova analisi mirata: la determinazione del tenore di proteine bovine nelle polveri di siero di latte.
La sfida dell’autenticità nelle polveri di siero di latte
Il siero di latte è una materia prima preziosa, in particolare sotto forma di polvere, utilizzata in numerose applicazioni (alimenti per l’infanzia, integratori alimentari, prodotti lattiero-caseari trasformati, ecc.). Le polveri di siero di latte ottenute da latte di capra o da latte di pecora sono particolarmente ricercate per le loro qualità specifiche e il loro costo più elevato.
Per la filiera il rischio è duplice. Vi è innanzitutto l’adulterazione intenzionale: l’aggiunta fraudolenta di siero di latte vaccino (più abbondante e meno costoso) nei prodotti etichettati come 100% capra o pecora. A ciò si aggiunge il rischio di contaminazione crociata da tracce di proteine bovine, dovuto a un lavaggio insufficiente delle attrezzature di produzione (cisterne). Che sia intenzionale o accidentale, la presenza di queste proteine costituisce una frode grave, poiché inganna il consumatore sulla reale composizione e sull’origine del prodotto.
La nostra risposta analitica:
Per rispondere a questa esigenza di verifica, il laboratorio Phytocontrol ha sviluppato e validato un metodo robusto che consente di quantificare con precisione la presenza di proteine bovine.
Forte della nostra esperienza in tracciabilità e identificazione di specie, Phytocontrol è il vostro partner privilegiato per garantire l’autenticità delle vostre polveri di siero di latte.
Avete bisogno di informazioni tecniche, normative e tariffarie? Il nostro servizio clienti è a vostra disposizione dalle 9 alle 18, dal lunedì al venerdì.
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