Comprendere e controllare i rischi legati agli alcaloidi della segale cornuta
Quest’anno è necessaria una maggiore vigilanza di fronte ai rischi sanitari legati agli alcaloidi della segale cornuta. La filiera cerealicola ne è consapevole: la raccolta e lo stoccaggio rappresentano fasi chiave per controllare questi rischi.
Phytocontrol è al fianco dei propri clienti offrendo un supporto esperto, sia in termini di consulenza sia di analisi specifiche, per garantire un’identificazione e una quantificazione affidabili degli alcaloidi della segale cornuta nei prodotti a base di cereali.
Gli alcaloidi sono metaboliti secondari tossici naturalmente presenti in alcune specie di piante. Esistono diversi tipi, come quelli del Datura, pirrolizidinici, della segale cornuta, la piperina, la chaconina, la solanina, ecc.
I rischi degli alcaloidi della segale cornuta
Gli alcaloidi della segale cornuta sono tossine prodotte da un fungo – il Claviceps purpurea – parassita della segale (la più nota per essere sensibile alla segale cornuta) e di altri cereali come il frumento, l’orzo, l’avena, ecc. Gli alcaloidi tossici si sviluppano quando il fungo sostituisce i semi con strutture nere e tossiche chiamate sclerozi, che possono contaminare i raccolti.
La presenza di queste sostanze negli alimenti può provocare effetti indesiderati sulla salute e quindi presentare un rischio sanitario. L’ergotismo può provocare sintomi gravi: disturbi neurologici, effetti vasocostrittori, problemi gastrointestinali ed effetti sul sistema cardiovascolare.
La normativa
Il regolamento 2023/915 e le sue modifiche fissano tenori massimi di alcaloidi della segale cornuta nei grani di cereali immessi sul mercato per il consumatore finale (segale, orzo, frumento, farro, avena), nei prodotti della loro macinazione, nel glutine di frumento e nei preparati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini della prima infanzia. Alcuni tenori saranno abbassati a partire dal 1° luglio 2028.
Nessun tenore massimo è fissato per l’alimentazione animale.
La nostra soluzione dedicata alla sicurezza alimentare dei prodotti a base di cereali
Per supportare i produttori, i trasformatori e gli industriali della filiera cerealicola di fronte ai requisiti delle normative europee sugli alcaloidi della segale cornuta, il laboratorio Phytocontrol propone una quantificazione precisa di queste sostanze grazie a un metodo rapido e affidabile in HPLC-MS/MS. Questa analisi consente di raggiungere soglie molto basse in termini di limite di quantificazione, dell’ordine di 1 µg/kg, sempre con tempi brevi da 3 a 5 giorni.
Avete bisogno di informazioni tecniche, normative e tariffarie? Il nostro servizio clienti è disponibile dalle 8:00 alle 18:30 dal lunedì al venerdì.
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