Phytocontrol amplia la ricerca sulle ammine biogene
Phytocontrol completa la propria offerta di analisi dei contaminanti con lo sviluppo di un metodo di ricerca delle ammine biogene che copre tutti i prodotti cosiddetti “solidi” come vino, pesce, latte, salumi, carne…
Le ammine biogene sono prodotte da tutte le cellule viventi, poiché questi composti partecipano a funzioni essenziali dell’organismo (neurotrasmettitori, regolazione della pressione sanguigna, reazioni di difesa…).
Le ammine biogene sono naturalmente presenti negli alimenti ma, per le loro proprietà, possono causare mal di testa, nausea, arrossamenti e altro nelle persone sensibili. Alcune, come la putrescina e la cadaverina, possono avere un odore sgradevole. Sono inoltre utilizzate come indicatore di igiene, come l’istamina nel pesce. L’istamina è il composto più controllato, in particolare nei vini e nel pesce.
Per rispondere al piano di controllo dei propri clienti, il laboratorio Phytocontrol è in grado di analizzare e quantificare le principali ammine biogene (cadaverina, istamina, feniletilamina, putrescina, serotonina, triptamina, tiramina) mediante cromatografia liquida accoppiata a spettrometria di massa nel latte, nel pesce, nei salumi o nelle bevande alcoliche.
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