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Alimenti trasformati

Elaborare un piano di controllo

Che cos’è un alimento trasformato?

Un alimento trasformato è un alimento che ha subito uno o più processi tecnologici che ne modificano le caratteristiche iniziali.
La trasformazione alimentare comprende numerosi processi messi in atto dall’industria agroalimentare, tra cui la cottura, la fermentazione, la concentrazione, la salatura, l’affumicatura, la messa in conserva, la raffinazione.

Un alimento composto è un prodotto costituito da più ingredienti diversi. Deriva dall’assemblaggio di più componenti alimentari (di origine vegetale, animale o entrambe) per formare un prodotto unico. I piatti pronti, le pizze, i panini, i biscotti o gli yogurt alla frutta sono esempi di alimenti composti.

Controllo dei rischi e conformità

La moltiplicazione degli ingredienti all’interno di una stessa ricetta aumenta la complessità dei controlli. Garantire l’autenticità delle materie prime e l’assenza di frodi è diventata una sfida importante per proteggere il consumatore e l’immagine dei marchi.

Per rispondere a queste sfide con una precisione senza pari, Phytocontrol mette a vostra disposizione una tecnologia innovativa e incontestabile: il NGS (Next Generation Sequencing).

Identificazione certificata: il sequenziamento del DNA di nuova generazione consente di verificare con certezza l’origine e la natura di ogni ingrediente presente nelle vostre ricette.
Lotta alla frode: rilevamento di qualsiasi sostituzione o miscela non dichiarata, anche nei prodotti più elaborati.
Sicurezza totale: un controllo rigoroso dell’autenticità per assicurare la conformità delle vostre etichettature e la trasparenza dei vostri processi di produzione.

Innovazione e metodi

Le nostre competenze

Analisi

Proponiamo analisi destinate a verificare la conformità normativa dei vostri prodotti alimentari.

SCOPRITE LE NOSTRE ANALISI

Pesticidi

ditiocarbammati e relative famiglie, glifosato, clorati, etefon, fosetil alluminio, idrazide maleica…

Micotossine

ocratossina, aflatossine…

Metalli pesanti

piombo, cadmio, arsenico, mercurio…

OGM

Patata, barbabietola, mais, soia, colza.

Autenticità

identificazione di specie vegetali tramite NGS (5000 specie).

Valori nutrizionali

carboidrati, profilo degli zuccheri, lipidi totali, proteine, ceneri, titolo alcolometrico, densità, estratto secco.

Altri contaminanti

perclorati, nitrati.

Microbiologia

Additivi

solfiti

Diossine, MOSH MOAH, coloranti autorizzati e vietati, acrilammide, allergeni, IPA, 3-MCPD, esteri del 3-MCPD ed esteri di acidi grassi del glicidolo, nanoparticelle.

Normativa

Il nostro team normativo vi supporta nella valutazione della conformità dei vostri prodotti, assicurando un monitoraggio quotidiano dei regolamenti e delle direttive in vigore, dei progetti di testo e delle norme.

Le nostre esperte Céline e Aurélie sono a vostra disposizione.

SCOPRITE LA NOSTRA CONSULENZA

Audit e formazione

Vi supportiamo nella valutazione delle vostre pratiche e nella crescita delle competenze dei vostri team. Audit, consulenza e corsi di formazione sono adattati alle vostre esigenze per aiutarvi a padroneggiare i requisiti di qualità e a migliorare le vostre pratiche in modo duraturo.

Realizzare un audit
Tracciabilità digitale

Digitalizzate e semplificate la gestione della vostra tracciabilità grazie a strumenti progettati per centralizzare le vostre informazioni, rendere affidabili i vostri dati e facilitarne il monitoraggio quotidiano, qualunque sia il vostro settore di attività.

Scoprite il nostro strumento

Testimonianza

Una sfida da affrontare?
Abbiamo la soluzione!

Che siate produttori, buyer o responsabili di progetto,
vi aiutiamo a garantire la qualità, la sicurezza e la conformità dei vostri prodotti in ogni fase.

Gestire ricette con più ingredienti è complesso e richiede di padroneggiare perfettamente il rischio allergeni. Phytocontrol ci supporta nei controlli delle superfici della nostra linea di produzione.

Marc Responsabile di produzione agroalimentare

Marc utilizza:

+1000 clienti soddisfatti

Ricerca e competenza

Un centro di ricerca al vostro servizio

Diamo slancio ai vostri progetti grazie a soluzioni su misura e a un supporto di prossimità. Competenza tecnica, tracciabilità totale e conformità rigorosa: trasformiamo i vostri vincoli in leve di performance.

I nostri esperti si impegnano al vostro fianco per:

Mettere in sicurezza la vostra produzione con analisi ad alta precisione.
Padroneggiare la vostra tracciabilità, dalla materia prima al prodotto finito.
Anticipare le evoluzioni normative per garantire la vostra conformità.

ACCREDITAMENTI

I nostri accreditamenti

Phytocontrol è accreditato COFRAC e dispone di uno dei campi di accreditamento più elaborati ed esaustivi per l’analisi della qualità dei vostri prodotti.